לא ארחיב בנתונים על המחלה עצמה ועל הרגישות וההשפעות שלה. צליאק היא מחלה גנטית, ולצערי הרב המוצרים הקיימים היום הם מאוד מאוד מאוד יקרים, ובנוסף – לא נגישים. וכשאנחנו מדברים על חולי צליאק אנחנו מדברים על המחסומים שעומדים בפניהם לאכול אוכל בריא ולא מזיק וגם מגוון, למרות שבפניות הרבות שהגיעו אליי מדברים על הדבר הכי בסיסי: לחם.