“עכשיו מדינת ישראל נכנסת לעולם של מסעדנות, של כוכבי מישלן. אנחנו רוצים תיירות. מי תורם לתיירות? המסעדנות. מה עושה לנו שם טוב בעולם? איך נגדיל את התיירנים? איך נגדיל תיירות? אם ניתן לצעירים לעבוד שם. הדבר הזה משתלם.