חשוב שנבין שרוב המלצרים שעובדים באותו שלב של חייהם במלצרות, רובם הם סטודנטים, הכסף הזה נועד להם, לשמש לתשלום בעבור לימודים אקדמיים, ואז הם לא ישרדו ופשוט יעזבו; או לא פחות גרוע מזה, אולי יותר, שבעל המסעדה ישית את זה על הסועד עצמו, ואז יהיה פחות כלכלי לסעוד, עם יוקר המחיה ומחסור בעובדים, כמו שאתם יודעים, והינה הגזרה הבלתי-נורמלית הזאת לכל המשק בכלל ולענף בפרט.
← כל מה שאמר אליהו רביבו